RFID 追踪食品配料, Chipotle Chipotle Mexican Grill 正在试行一种射频识别解决方案。旨在帮助该公司追踪通过其配送中心和芝加哥地区大约 200 家餐厅的食材。通过将 UHF RFID 标签附在配料箱上，并在收到这些标签时。通过手持阅读器读取这些标签，餐厅能够捕获和管理有关供应的数据。并确保每个站点的食品安全和运营效率。
据技术提供商称，Chipotle 是首批测试 RFID 技术以提高可追溯性和食品安全性的大型餐饮公司之一。快餐连锁店在美国、英国、加拿大、德国和法国经营，共有约 3,000 家餐厅。它专营炸玉米饼、沙拉、碗和墨西哥卷饼，当场制作。因此，Chipotle 非常重视其产品中使用的新鲜成分。
Chipotle 使用 RFID
Chipotle 正在测试射频识别技术，以增强其可追溯性和库存系统。
根据 Chipotle 的说法，目标是测试基于技术的系统来跟踪新鲜食材，该公司选择在 2020 年开始测试 RFID。“RFID 技术是传送餐馆收到的食品序列化的最佳方式，”说Chipotle 的 FSQA 可追溯性经理 Thomas Burke。
在试点期间，该公司已将由 Avery Dennison Smartrac 提供的无源 UHF RFID 标签应用于用于准备 Chipotle 食品的原料箱。 Chipotle 的五家供应商正在为装满肉类和奶制品以及鳄梨的板条箱贴上标签，以进行试点。每个标签都使用唯一的 ID 号进行编码，该 ID 号在后端软件中与包装箱中产品的相关数据相关联。
一旦芝加哥地区的一家餐厅收到货物，员工就会使用他们的手持式 RFID 阅读器来确认收到的物品和时间，软件会更新物品的状态。这些信息有助于餐厅以及企业管理人员确保每个站点的现有库存并确定每种产品的新鲜度。
供应链可见性
伯克说，从长远来看，这样的系统可以提供货物在供应链中移动的完整历史。他解释说：“通过为每个案例提供全球唯一的标识，并被餐厅接收，”他解释说，“我们可以围绕产品首次接收时建立系统。”整个供应链中每种产品历史的数字记录，以及它在餐厅的使用情况，可以为实时目的以及历史或分析目的提供数据。
托马斯·伯克
根据 Burke 的说法，该技术“为持续监控 Chipotle 餐厅内的产品位置创造了一条途径。”虽然技术试点于 3 月 28 日开始，但该公司打算在进行过程中评估结果，然后再决定是否在全国推广。
在试点期间
Chipotle 与 Avery Dennison、RFID 软件公司 Mojix 以及 Zebra Technologies 合作。 Zebra 提供手持式 RFID 阅读器，而 Mojix 提供其 ytem 软件即服务 (SaaS) 解决方案来管理读取数据并与 Chipotle 现有的内部软件集成。 Mojix 还提供了管理商店级活动的前端应用层。
Burke 说，除了利用外部 RFID 软件之外，Chipotle 还执行一些内部数据管理。 “开发报告和验证数据是 Chipotle 内部处理的一些活动，”他说。
减少劳动力并提高食品安全
如果试点按计划进行，Burke 说，“我们预计该计划将提高库存、食品安全和供应链用例的产品信息数据保真度。”除此之外，他希望确定该系统是否可以节省以前必须手动记录有关接收产品信息的员工的时间。他说，通过这种方式，“试点计划也将节省劳动力。”此外，他补充道，“Chipotle 将带有 RFID 标签的配料序列化视为减少餐厅摩擦和提升员工体验的工具。”
运营人员和企业餐厅支持中心可以利用该技术实时访问库存数据，从而减少人为错误。 “准确管理保质期意味着更好的食品安全，”一位未透露姓名的 Mojix 发言人说，“但也减少了食物浪费，这对环境和公司的底线都有好处。”
关键点
Chipotle 正在引领连锁餐厅通过 RFID 提高效率和食品安全，同时减少浪费。
目前正在进行的试点将测试该技术是否可以确保新鲜产品在新鲜时使用，以及是否可以自动管理库存，从而节省劳动力.
